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豆豉蒸凤爪

2019-09-16 00:08:36
豆豉蒸凤爪

  特别爱吃鸡爪,因为大人们常常说鸡爪能够美容,里面含有丰富的胶原蛋白,多吃能够变漂亮哦。推荐豆豉蒸凤爪,普通懂得锅蒸90分钟,特别入味,软糯可口,是一款连老年人都可以吃的小吃哦。

  材料:

  鸡爪12只 豆豉2汤匙 大葱半根 大蒜4粒 生姜1块 鲜小米辣4粒 白醋1汤匙 老抽1/2汤匙 蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替) 蚝油1汤匙 五香粉1茶匙 番茄酱1汤匙 盐适量 干淀粉1汤匙 植物油1000克

  做法:

  1、准备好主材料。

  2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾,对剖斩成两半,后入清水里漂尽血水。

  3、锅里烧能没住鸡爪的水,烧开,将鸡爪放入,调入白醋,复开后马上捞出沥水。

  4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽。

  5、中火,烧大量植物油,油七成热后,用锅盖挡在自己胸前,从旁边放入鸡爪,马上盖上锅盖,看锅里的油没有再溅到锅壁时,揭开盖子,铲动鸡爪,炸到表皮收紧有皱褶时捞出。

  6、马上将鸡爪在自来水下冲冷,然后在冷水里泡1小时,捞出滤水。

  7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒。

  8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀,腌1小时(中途翻动几次)。

  9、将腌好的鸡爪装盘,入放了水和蒸垫的电高压锅中,按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好。

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